Coctel de langostinos y aguacate

Receta de coctel de langostinos y aguacate

Cóctel fresquito de langostinos, aguacates y mayonesa, ideal para los meses de calor.

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¿Cómo hacer coctel de langostinos y aguacate?

1

Ponemos al fuego un litro de agua con 35 gr de sal gruesa, cuando comience a hervir, añadimos los langostinos y los dejamos cocer apenas dos minutos (cuando tomen el color rojo, así quedarán jugosos y en su punto). Los pelamos y los troceamos, excepto 4 que los reservaremos para decorar. Abrimos los aguacates, le quitamos el hueso y le sacamos la pulpa (si el aguacate está en su punto será muy fácil quitarle la pulpa con una cuchara, pasando esta entre la pulpa y la piel). Machacamos el aguacate con un tenedor, añadimos el zumo de medio limón y su ralladura, 4 o 5 cucharadas grandes de mayonesa, los langostinos picados y una pizca generosa de sal. Removemos bien el conjunto para que se mezclen bien los ingredientes. Si nos gusta el picante, le podemos añadir unas gotas de tabasco.

2

Servir en copas anchas de coctel y decorar con los langostinos que habíamos reservado. Es recomendable servirlo muy frío.

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